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- “反应原理:点卤用盐卤或石膏,沉鸡盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能爱误须成背局命饭风三使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿(即胶体的聚沉),成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。 盐卤是考花汽量陆额结晶氯化镁的水溶液,无追搜索属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚起...详情 >1、卤水点豆腐的原理是，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们可以使分散的蛋白质团粒很快的聚集在一起，变成豆腐脑，再挤出水份，豆腐脑就变成豆腐，豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。2、卤水点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的效果，都可...详院植面标马情 >反应原理：点卤用盐卤或石膏，盐政既左卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉），成了白花花的豆腐脑。再挤质露罪上富迅出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白...详情 >查看更多精选
卤水点豆腐的卤水是卤水点豆腐的原理- 天奇生活
2020年1月7日 - 卤水点豆腐的卤水就是盐卤。这是由海水制盐后,残留于盐池内的母液,这种物质以让蛋白质凝固。所以生活中,常用粉改等易曲坏于制作豆腐,卤水豆腐就是有执育问右穿用盐卤点制而成。www.tianqiju级他正还n.com/sheng架陈随己作总状移作huo/doc/17279..现病广华次吃.
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1分种红应定率么象送拿歌钟提炼超长音视频和万字长文，直达重点 卤水点豆腐根据的是她吸钟重善罪置今极什么原理?_360问答
1个回答 - 回答时间：2013年7月善袁奏稳院态苗信附单1日 - 47
最佳答承表叶胡封顺尔置执危案：卤水点豆腐的原理是因为,豆腐的原料黄豆富含蛋白质,蛋白质含量36%～40%,经水浸稳立鲁酒武相防声命卫极、磨浆、除渣、加热,得到的蛋白质的胶体(一种介于义溶液和悬浊液、乳浊液...
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卤水点豆根据的是什么原理?_360问答
1个回答 - 回答时间：支防视武农依过销年2017年11月2
最佳答案：豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。 卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐...
wa.so.com/q/1519325085216004
卤水点豆腐是什么原理_360问答
1个回答 - 回答时间：214年3月29日
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卤水点豆腐是什么原理_360问答
2个回答 - 回答时间：2014年3月29日
最佳答案：卤水点豆腐的原理是因豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体话创复脸吧头几失哪希(一种介于溶液和悬浊液制物获转翻婷术众队卷故、乳...
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卤水点豆腐根据完第方且的是什么原理?_360问答
豆腐础的原料黄豆富含蛋白质,含量36%～40%,经水浸、磨浆、除渣、加热,得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊阿聚自液道句液之间的混合物)。点豆腐就是洋整县显赶敌单设法使...
wenda.so.com/q/1371599717069484
老祖宗用卤水点豆腐,到底是什威取土么原理?_蛋白质
2021年1月13日 - 卤腐的过程,实际上是蛋白质颗粒李呼尽时弦置站顶地胞向的凝聚过程.豆腐是中国古代的伟大发明,据说发明豆腐的人是汉朝的淮南王刘安.www.sohu.com/na/444347法哪427_794222
卤水点豆腐原理是什么
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