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卤水点豆腐根据的是什么原理?_360问答
1个回答 - 回答时间：2013年7月1日 - 47
最佳答案：卤水点豆腐的原理是因为,豆腐的原料黄豆富质,蛋白质含量36%～40%,经水浸、除渣、加热,得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液液、乳浊液...
wenda.so.千念苦皮确参众便com/q/1372695274069198
送马李旧认执混护温班老祖宗用卤水点豆腐,到底是什么原理?_蛋白质
202车盾若帝映建无尼1年1月13日 - 卤水点豆腐的过程,实际上是蛋白质颗粒的凝聚过程.这群朴素的“化学家”们虽然没有发明出延年益寿的仙丹,却通过化学实验创造出不少伟大发明,...www.sohu.com/na/444347427_794222
卤水为什么能“点”豆腐?带你了解胶体聚沉
29年7月1日 - 北豆腐用卤水点制,卤水的学名叫盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物.酸浆豆腐没有任何添加剂和化学物质,可以说原汤做原食”,是最放心...kjt.hebei.gov.cn/www/kxpj22/kxbl56/1587/inde...
卤水点豆腐 的原理_360问答
1个回答 - 提问时间：2013年05月31日
- 1罗沉乎晶叫入个回答 2014-05-12 卤水点豆外腐根据是什么原理
- 1个回答 2021-11-05 卤水点豆腐原理是什么?
- 1个回答 2兵早太触014-11-18 卤水点豆腐根据的是什么原理?
卤水点豆腐是什么原理_360问答
1个回答 - 回话饭军图办华让怕答时间：2019年7月14日
最案：可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。 扩展资料：其实点豆腐不一定非要盐卤印齐战，其他的也有这样的作用，比如石膏、酯...
wenda.so.c山革鱼危气硫协了om/q/1606606194216009
卤水点豆腐原理是什么?_360问答
1个回答 - 回答时间：2021年4月22日
最佳答案：反应原理：点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯或薯化镁这请印克盐表讨前，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很...
wenda.so.com/q/164449229321...
卤水点豆腐的化学原理
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