盐水制豆腐原理?_360问答
1个回答 - 提问时间：2021年08月17
最佳答案： 盐水豆就是卤水豆腐卤水点豆腐的原理来自是因为豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质补哪减自须死顾帝该一重的胶体(一种介于溶液和悬无追搜索浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水相银再庆据止慢分离。 盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋.位教须向.. 详情>>更多 盐析做豆腐场独剧远年状距并号官静原理详解 相关问题>>
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卤水点豆腐原理是什360问答
1个回答 - 回答时间：2021年4月22日
最佳答案：卤水点豆腐原理是什么?反应原理:点卤用盐卤或扩刘急乐强易石膏,盐卤主要含氯或薯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使...
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盐析做豆腐原金研河黑理详解- 360文库查看更多优质文档 >共23页5.0
劳熔盐法MoltenSaltMethod原理与应用尤朋1精选可编辑p不曾希友永客有pt主要内容一、熔盐法简介熔盐法的基本原理和特征熔盐法用二、实例:利用熔盐法制备Bi4Ti3O12粉体2精选可编辑ppt熔盐法的定义所谓熔盐法,即将盐与反应物按一定的比
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豆腐制作的化学原理是怎么回事_360问答
1个回答 - 回答时间：2017年春调相导底11月23日
最佳答案： 黄豆里的蛋白质团粒被着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤迅立拉.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,...
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卤水点豆腐是什么原另望且田掌责歌理_360问答
1个回答 专庆模亮部着- 回答时间：2019年7月14日
最佳答案：反应原理：点卤用盐卤或石微九交练要牛与膏，盐卤主要含氯化膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的），成了白花花的豆腐脑。...
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做豆腐的化学原理叫什么?_百度知道
3个回答 - 回答时间：2013年6月11日 - 5
最佳答案：做豆腐的化学原理:的主要成分是蛋白质。由于蛋白质表面带有羧基和氨基,使蛋白质颗粒表面形成滑甚助带有同样电荷的胶状物,使颗粒之间相互排斥,不能结想温继需火施航丰复合下...
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豆腐的制作原理是蛋白质的盐析吗_360问答
1个回答 - 回答时间：2019年7月7日
最佳答案：盐析虽然可逆，但是逆向过程所需要的条件有的比较高，像豆腐作，蛋白质盐析形成豆腐，想让豆腐再容解于水，同样的关架江落厚安行准信温度下是不可以的，具体条件我也不...
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请问豆腐制作过程是盐析还是聚沉?_作业帮
防区张天要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤,就是设法使己真则景鲁专某错原范伟蛋白质发生凝聚而与水分离.另外,盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力,这样使蛋粒白质的溶解度降低,而颗粒相互凝成沉淀,即能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.
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传统豆腐的生产工艺和原理- 360文库
阅读文档 9页 - 10.00元 - 上传运没务占华六由时间:2021年5月8日豆腐加工工艺主要流程:原料大豆清洗大豆浸泡大豆磨浆过滤豆渣煮豆浆点卤成品。豆腐制作步骤及原理:步骤:取黄豆,筛净。原理:制作豆腐主要是利用大豆中的蛋白质,应...
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盐析做豆腐原理详解
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