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脂肪氧化酶是一种含非血红素铁的蛋白质,专一催化具有顺,顺-1,4一戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸加氧反应,氧化生成具有共轭双键的过氧化氢物.脂肪氧化酶活性的测定...
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1按反应时间分类法:20世纪50年代以前大都使用固定时间法。r这种方法是以酶催化反应的平均速度来计算酶的活性,现多用。50年代中期开始采用连续监测法。这种方法用自动生化分析仪上完成,可以测酶反应的初速度,其结果远比固定时间法准确,在高浓
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内容提示:食品与发酵工业FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES2013 Vol. 39 No. 11 ( Total 311 )大麦中脂肪酸氧化酶的范东举出龙图行九染只活性王涵斌1,王德良1,3,林智平2,谷方红3,...
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脂肪酸氧化酶活性检测
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