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腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的.豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等.
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通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的,腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴.通州腐乳(新中牌)具有香味浓郁、质地细腻、口感酥糯、乳汁清醇的特点。.
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腐乳
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