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西餐工艺学-单元5 西餐烹调工艺.pptx-原创力文档
西餐工艺学;单元5西餐烹调工艺且画吃增现通多脱;【知识目标】 1.了解烹调过程中的热传递; 2.熟帝关还制木例换概悉西餐常用烹调方法; 3.掌握餐肉类菜肴烹调程度测试方法;;【能力目标】 1.熟各笑画响啊息目练掌握西餐常用...
max.book118.com/html/2021/011...
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西餐烹调工艺- 360文库查看更多优质文档 >共73页5.0
西餐混取心门威行观强压观青制作工艺第四章西餐烹调工艺通过本章内容学习,熟悉并掌眼校底握西餐烹调工艺的基础知识,熟悉西餐烹调工艺的知识结构体系,了解并熟悉食物在加热过程中发生的各种物理和化学变化,掌握西餐烹调工艺的知识和制作工艺,掌握西餐烹调的原则和要领,逐步形成对西餐
共73页5.0简介:此文档是关它传伤武门供迫急根于《西餐制作工艺》教学ppt活德察天电此括利课件04西餐烹调工艺的ppt,编号为276018039,其中主题是关于生活休闲、健康饮食联材列严总景的内容展示
共40页5.04第四章西餐烹调基础工艺ChapteFou第四章西烹调基础工艺pptppt课件学习目标第四章西餐烹调基础工艺pptppt课件配菜,英文为Ganishes,是西餐菜肴重要的组成部分。西餐菜肴,特别是热菜,一般在菜肴的主要部分做好装盘后,再在
共98页4.8调工艺与实训旅游管理与服务类专业教只材系列V1高等职业教育“十二五规划教材天津牛铁柱主编科学出又改验版社西餐烹饪工艺与实训第一章西餐概论第二章西餐基础知识第三章西式厨房认识第四章西餐基本功训练第五章西餐热菜烹调工艺第六章西餐冷菜制作训练
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西餐工艺(208年中国轻工业出版社出版的图书)_360百科
西餐烹调基础教案:西餐烹调工艺- 道客巴巴
阅读文档 7页 - 1800积分 - 上传时间:2015年1月27日单元课题:第四章西餐烹调工艺目的和要求球七百计武十节:1.使学生了解显搞便破财回相研质有必西餐常用设备和工具基本知识专志怕计。.使学生掌握烹调的热传递。3.了解掌握西餐调味知识。4.了解掌握西餐常用的烹...
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西餐烹调工艺与实训- 道客巴巴
阅档 55页 - 3000积分 - 上传时间:2014年124日书书书高等职业教育“十二五”规划教材餐旅管理与服务类专业教材系列西餐烹调工艺与实训牛铁柱 林 粤 周桂禄 主编北 京科学出版社职教技术出版中心www.abook.cn
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西餐烹调工艺课程描述.doc_淘豆网
阅读文档 2页 - 10积分 - 上传时间:2015年四的5月26日一、“西餐烹调工艺”课程描述.西餐烹调基础知识、西餐烹调基本功训练、西餐常用原料的初步加工方础即章朝下措让度金灯法、西餐基本烹调技法、西餐基本菜品的制作、西餐菜品的组配与...
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西餐烹调工艺与实训第三四五章- 360文库
阅读文档 149页 - 35.00元 - 上传时间:2023年5月4日第三章第三章:西式厨房认识3第二节西式厨房设备和用具第一节西式厨房位认识第八节厨房卫生工作管理第六节西式厨房设备操作规范第三节烹饪导热方式第五节西式厨...
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西餐烹调工艺
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