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鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥.还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布,国内其他地区没有分布。.
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用料:黄鳝、米、姜、蒜、葱花、小米椒、胡椒粉、米酒、生抽.用料:黄鳝、咸肉、葱姜蒜、辣椒、料酒、鸡精、胡椒粉.
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