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蛋白质变性_百度百科
蛋白质变性（protein denaturation）天然蛋白质受物理或化学因素的影响，分子内部原有的特定构像发生改变，从而导致其性质和功能发生部分或全部丧失，这种作用称作蛋白质的变性作用。详情 >
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何谓蛋白质变性
所谓蛋白质变性(denaturation)，就是天然蛋白质的严密结构（注在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性。变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物学活性丧失，易被蛋白酶...详情 >
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蛋白质变性的原因
蛋白质变性的原因如下：1、物理因素方面，蛋白质受到外界的影响导致蛋白质变性，加热就是比较常见的一种导致蛋白质变性的方式，加热原有的蛋白质会破坏其原本结构，进而发生蛋白质变性。2、化学因素方面，一般表现为在原有蛋白质上添加重金属盐或者是强酸强碱，到底蛋白质原有结构的氢键断裂，变性后产生新的物...详情 >
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蛋白质变性_百度文库

阅读文档 2页 - 1下载券 - 上传时间:2011年9月28日

蛋白质变性蛋白质的变性既有物理变化,也有化学变化:蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中各氨基酸的结合顺序称为一级结构:蛋白质的同...
wenku.baidu.com/view/a63ad8f9770bf78...
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蛋白质变性指的是什么?_百度知道

4个回答 - 回答时间：2019年7月31日 - 2
最佳答案：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性。变性作用是蛋白质受物...
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蛋白质的变性_360问答

1个回答 - 提问时间：2013年06月10日

最佳答案：一,蛋白质变性的定义 蛋白质变性(protein denaturation):蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变... 详情>>

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漫谈蛋白质的变性- 知乎
2022年5月4日 - 天然蛋白因受物理或化学因素影响,高级结构遭到破坏,致使其理化性质和生物功能发生改变,但并不导致一级结构的改变,这种现象称为蛋白质的变性(denaturation)。二硫键的改变引起的失活可看作变性。
zhuanlan.zhihu.com/p/57240590
【图】重点蛋白质的变性及其对食品品质的影响.ppt
蛋白质变性_注解、蛋白质变性是什么_医学百科
蛋白质由各种原因,在其一级结构不发生变化的情况下,二级、三级、四级等立体结构却发生变化,随之原有的各种性质也发生变化的现象。其原因有加热、冻结、干燥、高... 详情>>
1 拼音 - 2 英文参考 - 3 注解 - 其他含义>>
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