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  • 小麦蛋白
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    基本简介​面粉中的蛋白质(俗称面筋),它的主要成分是小麦蛋白和胶原蛋白。有关植物蛋白的开发利用,人们考虑的大多是大豆蛋白,其实小麦蛋白制品也很有开发利用前景。1小麦蛋白质的特性与营养价值小麦蛋白质的主体是面筋。面筋是小麦粉与水揉合,洗掉淀粉及其它成分后所形成的富有粘弹性的软胶物,也是小麦淀...详细>
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  • 小麦蛋白制品的开发与利用

    己渺年第一期小麦蛋白制品的开发与利用刘冬儿(浙江贸易瓤loo)一,、,一。,~,摘要:介绍了小麦蛋白质的特性和营养伊值小≥麦蛋白制品

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