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西湖醋鱼
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西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的，属于酸甜口味。西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料，烹制火候要恰到好处，肉质要保持鲜嫩，最后还要以本...详细>
外文名称：West Lake Fish in Vinegar Gravy
别名：叔嫂传珍、宋嫂鱼
中文名称：西湖醋鱼
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“西湖醋鱼”的由来,相传是出自“叔嫂传珍”的故事.他就辞去官职重操渔家旧业,后人仿效烹制,“西湖醋鱼”,这道菜也就随着“叔嫂传珍”的美名,西湖醋鱼的来历也历久不衰地流传了下来.
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西湖醋鱼
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西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，属于浙菜系。烹制好的西湖醋鱼，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，特别美味，属中国名菜之一，深受众人喜爱。详情 >
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西湖醋鱼
西湖醋鱼；没想到最普通的西湖醋鱼，令我对这家有一个半世纪年纪的老字号肃然起敬。伸箸夹鱼肉，就能感觉到这鱼肉的嫩滑，入口，竟无一丝土腥气。而今，这样的大店，能不失传统，保持原汁原味，难能可贵。用一斤刚出头的草鱼，饿养两天后活杀，剖成两片，改刀。铁锅放水烧开，沸后将鱼放入煮熟，断生时捞出，装入...详情 >
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西湖醋鱼
1.将草鱼的内脏取掉，刮掉鱼鳞，然后将鱼洗净 2.反复冲洗鱼肚，确保没有血水流出 3.将鱼切成两半，在鱼身上划几道口子 4.倒入30ml料酒，放入姜片、盐腌制15分钟以上，研制过程中另备碗，加入蒜末、姜碎、白糖、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀备用 5.锅内倒入清水煮开，放入姜片、料酒 6.把腌制好的鱼丢入锅中，等到水烧...详情 >
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西湖醋鱼-西湖区特产

西湖醋鱼 西湖醋鱼,又称叔嫂传珍 ,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽...
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西湖醋鱼的做法_菜谱_香哈网
- 材料：草鱼 500g香醋适量白糖适量姜 4片盐适量料酒适量葱白 1根水淀粉适量老抽适量
- 做法：1、草鱼一条2、打理干净一分为二3、锅里放适量的水4、冷水鱼下锅5、放姜,葱白,盐,料酒。6、不盖... 详情>>
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西湖醋鱼最正宗做法-百度经验
jingyan.baidu.com/article/ff411...
西湖醋鱼的做法_西湖醋鱼怎么做_菜谱_美食天下

“西湖醋鱼是杭州名菜,用料,做法都很简单,只要掌握了两大要素---切花刀和调糖醋,你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~” 西湖醋鱼的做法步骤 1 把鱼洗干净后对半剖开。 2 摘去...
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浙江名菜西湖醋鱼西湖醋鱼好吃吗西湖醋鱼怎么做→MAIGOO百科

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成.西湖醋鱼的历史,源于南宋,得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起.何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无.
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