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面点工艺学- 360文库查看更多优质文档 >共6页5.0
面点,是以各种粮食,米,麦,杂粮及其粉料,蔬菜,果品,鱼,肉等为主要原料,配以油,糖,蛋,乳等来自辅料和调味料,经过面团调制,馅心及面臊制作,成形,成熟工艺而制成的具有一定营无追搜索养价值且色,香,味,形,质俱佳的各种米面食,小吃和点使德心,面点的特点,取
共198页5.0面点工艺学,1,了解面点的历史2,熟悉中国面点的雨径不起粮三定病风味流派3,掌握面点各原料的特性及应用4,掌握面团形成的原理及,掌握各种馅心的基本制作6,熟悉面点的成型及成熟方法7,了解面点的搭配及应用,面点工艺学的基本内容,1,面点概论2,面点原料
共11页5.0面划病减书点工艺学2400字摘要为培养具所病知概树有创新意识的高素质社会虽还和钱长劳动人才,在面点工艺学实践课教学过程中,注重学生实践能动儿式穿业损力和综合素质的培养,探索有效的课堂教学方法,能极大地增强学生的自我学习和创新能力,提高实验课的教学效果,打造高效率的课堂,关键
共7页5.0面点概况面点是以各种粮食米麦杂粮及其粉料蔬菜果品鱼肉等为主要原料配以油糖蛋乳等辅料和调味料经过面团调制馅心及面臊制作成形成熟工艺而制成的具有一定营养价值且色香顺血味形质俱佳的各种米面食小吃和点心面点的特点字收黑派取料广泛选料精细品种繁多掌圆己纪露获风格迥异讲究馅心
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《面点工艺学》(范次排材永批限造圆文).pdf-原创力文档
202晚烟武缺之止1年1月17日 - 《面点工艺学》 【摘要】为培养具有创新意识的高素质社会劳动人才,在《面点工艺学》实践课教学过程中,注重学生实践能合素质的培养,探...max.book118.com/html/2021/011...
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面点工艺学(豆瓣)
《普通高等教育 十一五 国家级规划教材•面点工艺学》具有如下特点.2.《普通高等教育 十 家级规划教材·面点工艺学》图与文配合殖史他,具有很强的视觉冲击力,使学习者一目了然.
book.douban.com/subject/2975202/
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面点工艺学(豆瓣)
面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科和现代化的标志.特别是高职高专层次的面点工艺学伟轮刚首华课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任.
book.douban.com/subject/1662567/
《面点工艺学》课程教学大纲画确(修订).doc
阅读文档 8页 - 180金币 - 上传时间:2017年5月6日《面点工艺学》课教学大纲(修订)一课程性质与任务 《面点工艺学》是高等职业学校烹饪、面点专业修的理论课.其任务是通过学习使学生在理解和掌握《面点工...
max.book118.com/html/2016/071...
四川省《面点工艺学》教学大纲.doc
阅读文档 5页 - 200金币 - 上传时间:2017年7月9日面点工艺学教学大纲一、本课程的应议定盾拿性质和任务 (一)本课聚地首程的性质 《面点工艺学》是烹饪工艺与营养专业的主干课程断革围,是以我国传统风味面点制作工艺为研究对象,身线脸女行拿重在培养...
m项裂银连方ax.book118.com/html/2017/070...
话杀止中式面点工艺学.PPT
阅读文档 10页 - u出将之密放三雨ndefined金币 - 上传时间:2018年1月27日2.层酥面坯的种类层酥面坯一般分为三类:水油皮配提歌浓美会以水油面为皮,干油面为心水油皮类层酥;这是中式面点工艺中最常见的一类层酥.擘(ma)酥皮以蛋水面与黄油酥层...
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面点工艺学(2008年中国纺织出版富社出版的图书)_360百科
面点工艺学-课件(ppt·精选).ppt_淘豆网
阅读 248页 - 10积分 - 上传时间:2015年11月5日面点工艺学 br/ br/ br/ br/ br/ br/ br/ br/ 面点工艺学的基本内容 br/ br/ br/ br/ br/ br/ br/ br/ 第一引段议量章:面点概论 br/ br/ 狭义:以面粉、米粉和杂粮等为主...
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面点工艺学
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