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粤西地区的白切鸡是煮熟的,珠三角地区白切鸡是浸熟的.湛江的蘸料有两种,看个人口味喜欢,在外面吃一般都是蒜蓉,我家里一般用沙姜,因为沙姜更能提升鸡的味道,有种说法在外面吃东西一定要有蒜蓉,怕去外面吃东西卫生不好,吃点蒜...
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jingyan.baidu.com/article/4971...
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广西白切鸡,选用的原材料是采用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡,上好的土鸡皮色泽清黄,切开,白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃,更体现鸡肉的鲜甜香嫩。.原料:湛江鸡1500克,沙姜20克,生姜片、0克,葱5克.白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。.
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湛江白切鸡
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