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西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的.在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的.陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派汉中米面皮.
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陕西凉皮
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