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山西老陈醋
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山西老陈醋，山西省特产，中国国家地理标志产品。概述老陈醋是山西省的地方传统名产，属于中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称...详细>
产地：山西省
特点：色、香、醇、浓、酸
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局2004年第104号公告
批准时间：2004年08月09日
中文名：山西老陈醋
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山西老陈醋
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山西老陈醋
一、山西老陈醋最佳食用方法1.做菜的时候，放入醋最佳的时间最好是在原料入锅之后立马就加醋，或者是当菜快要出锅的时候加醋，需要记住，前者添加醋需要多放后者添加醋需要少放。2.陈醋还能够去腥解腻，当我们想要制作水产品，海产品，或者是牲畜的肚、肠、心、肺、肝的时候，可以在浸泡的时候加入适量的陈醋，可...详情 >
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山西老陈醋
高粱、麸皮、谷糠和水
山西老陈醋的原料有高粱、麸皮、谷糠和水。高粱高粱是山西老陈醋的主原料，高粱的用量比其它食醋配料高出1：1，使用大麦、豌豆大曲为糖化发酵剂，大麦豌豆比为7：3，大曲与高粱的配料比高达55%—62.5％，名为糖化发酵剂，实为以曲代粮，其原料品种之多，营养成分之全，特别...更多详情 >
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山西老陈醋-清徐县特产

据传,周代时,在山西就开始了酷的生产,而老陈醋,在春秋战国时代,古晋阳就有一些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的,是制作人王来福。清朝顺治年间王来福...
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山西老陈醋_山西特产山西老陈醋- 香哈网

已故著名微生物学家方心芳先生,早在二十世纪三十年代就对“美和居”山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定,他在《黄海》杂志上发表文章指出:“清源醋之发酵温度高至40℃以...
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山西糖醋鱼,即糖醋鲤鱼,是山西名菜一绝,属于晋菜,也是山西传统名菜,是用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴.过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源有多种说法,各地的做法也不一,其中较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,属于晋菜.
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