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临夏凉拌牛蹄筋讲牛蹄筋发好后,切成条,拌上醋、蒜泥、辣油等,成为一道凉菜。也有将发好的牛蹄筋用肉汤烩着吃,是为“烩牛蹄筋”。在当地属于热门特色小吃之一。
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做法 1.将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5厘米长的段,待用. 2.腐竹用开水泡软,煮熟,切成2厘米长的段,挤去其中所含的水分,和牛蹄筋拌在一起.
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凉拌牛蹄筋
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