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  • 发酵香肠
    “西式发酵香肠起源于260多年前的意大利，而后传人德国、匈牙利和美国等。早在2 000多年以前，罗马人就知道用碎肉加盐、糖和香辛料制作美味可口的香肠，而且这类产品具有较长的保质期。”更多详情 >
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    发酵香肠
    “发酵结束时, 半干香肠的pH值应低于5.0,干香肠的pH值在5.0～5.5的 范围内。 ”详情 >
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  • 发酵香肠_360百科

    发酵香肠亦称生香肠，是指将绞碎的肉(常指猪肉或牛肉)和动物脂肪同糖、盐、发酵剂和香辛料等混合后灌进肠衣，经过微生物发酵而制成的具有稳定的微生物特性和典型... 详情>>
    简介 - 加工工艺

    baike.so.com/doc/25766898-26901793.ht...

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  • 发酵香肠制作工艺- 360文库

    阅读文档 12页 - 10元 - 上传时间:2017年9月16日

    发酵香肠的制作食工班刘伟婷发酵香肠的简介定义,发酵香肠,是指将绞碎的肉,通常是猪肉或牛肉,动物脂肪,盐,糖和香辛料等绞碎混匀,接种或不接种发酵剂后,灌入肠衣,...

    wenku.so.com/d/a5cb2faf1dd6efd0c577929e67e3...

  • 发酵香肠的制作- 360文库

    阅读文档 19页 - 10元 - 上传时间:2018年2月19日

    目录中文摘要英文摘要

    wenku.so.com/d/4942db738c037feec27136a8bf7...

  • 发酵香肠 (约91个相关视频) 高清在线观看
     - 360视频

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  • 发酵香肠PPT课件.ppt_淘豆网

    阅读文档 90页 - 30积分 - 上传时间:2017年11月27日

    发酵香肠_PPT课件报告人:张柏林.发酵香肠(fermented sausages)属于欧洲的传统食品之一,在中欧和南欧地区均有悠久的生产和加工历史。...

    www.taodocs.com/p-95668713.html

  • 发酵香肠介绍.ppt

    阅读文档 90页 - undefined金币 - 上传时间:2017年5月15日

    发酵香肠中食盐的作用 ★ ★菌种的耐盐性 1、调味 2、保水性:当食盐浓度大约在4.6%-5.8%时,保水性达到最强,实际生产时最适宜添加量为3%左右. ★ ★菌种的耐盐性 ...

    max.book118.com/html/2016/070...

  • 乳酸发酵香肠的研制论文- 360文库

    阅读文档 16页 - 20.00元 - 上传时间:2021年5月12日

    乳酸发酵香肠的研制论文摘要:本研究利用自行筛选的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,以猪肉为原料进行发酵制备发酵香肠。研究确定了制品的最适配方:肥瘦肉1...

    wenku.so.com/d/a130acdef6e7dac65eaadd9d4e4...

  • 发酵香肠的研究现状及发展趋势- 豆丁网

    阅读文档 - 上传时间:2015年3月3日

    发酵香肠的研究现状及发展趋势 本文档由 scdecon6分享于2015-03-03 12:54 暂无简介 文档格式: .docx 文档大小: 122.39K 文档页数: 4页 顶 /踩数: 0/ 0 收藏人数...

    www.docin.com/p-1078329169.html

发酵香肠

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