大曲(乐曲)_360百科
大曲是什么意思?_360问答
1个回答 - 回答时间：2013年5月27日
最佳答案： 大曲: 又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，...
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特曲,大曲,都是什么意思?_360问答
1个回答 - 回答时间：2015年9月9日 - 4
最佳答案： 大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加 水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成的酒曲。大曲含有霉菌、酵母、细菌等...
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大曲- 360文库查看更多优质文档 >共42页5.0第三章大曲生产工艺世界各国用谷物原料酿酒分为两大类:一类是利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精另一类是用谷物制成酒曲,用酒曲中所含的酶和酵母菌将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来,白酒绝大多数是用酒曲酿
共58页4.81续渣法大曲酒生产工艺1工艺过程大曲打碎碾细过筛大曲粉发酵糟母糟高粱粉碎高粱粉配料装甑蒸粮蒸酒出甑稻壳清蒸井水堆放出窖入窖撒曲加水打量水酒2续渣法大曲酒生产特点续渣法将渣子指粉碎后的生
共6页4.5大曲酒生产工艺浓香型、酱香型、清香型、特型酒生产工艺一、大曲白酒生产工艺的主要特点一采用固态配醅发酵二在较低温度下的边糖化边发酵工艺三多种微生物的混淆发酵四固态甑桶蒸馏二、大曲白酒的生产种类大曲白酒酿造分为清渣和续渣两种方法,汾香型酒清香型
共9页3.0QB劲牌茅台镇酒业有限公司QB/ZLB-JJ06-2018大曲酱香原酒质量等级标准编制:质量部审核:审批:版次:A/22018年6月日发布2018年6月日实施劲牌茅台镇酒业有限公司发布编号:ZLB-J
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