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主 料: 象拔蚌1只(重约1千克),柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。配 料: 绿芥末1只,生抽少许。 详情>>
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象拔蚌刺身的做法步骤 .根据象拔蚌身体结构分为两部分,取它的非壳部分做刺身,并再将这个部分切两半,放入柠檬冰水中 .
m.xiachufang.com/recipe/103705718/
我从不照传统的薄片切法,而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特别切得厚点的蚌片,(虽然少但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的极品象拔蚌刺身),.大冰块不包胶纸置于盘底,(碎冰不够冰冻而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大减少了冷度)再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接触到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩,保持蚌片的脆度吃起来更加有口感),极品刺身拼盘终....
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象拔蚌刺身
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