- 上海熏鱼是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于沪菜系。此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。江南的熏鱼有多种做法，详情 >查看更多精选
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上海熏鱼的做法步骤 1 1、草鱼中段洗净,用干净的布吸干水分; 2 2、将油烧热,把草鱼中段放下去用小火炸熟(这个过程比较久,而且溅油很厉害,当心喽); 3 3、趁空调好酱汁:酱油...home.meishichina.com/r...
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上海熏鱼的做法_菜谱_香哈网
- 材料：草鱼 1条3斤 老抽 8汤匙黄酒 3汤匙醋 1汤匙香油 1汤匙 鸡精 1/3汤匙八角 2粒干辣椒 2颗、 十三香(0r五香粉) 半汤匙胡椒粉 1/3汤匙糖 2汤匙 葱段 适量 姜片 适量 盐 适量(也可不放)
- 做法：1、草鱼处理洗净,去头,将鱼身横切成厚约4CM的片2、倒入老抽腌15分钟捞出,控干腌料水份3、准备一... 详情>>
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3、传统的老上海熏鱼浸之前要用油把鱼炸得很透鱼皮起皱,在家里做菜,油炸太浪费油,可以用平底锅煎鱼,火候不要太大,同样也能够把鱼皮煎得起皱。无论是煎或炸,在操作之前...www.meishij.net/china-food/caixi/...
做上海熏鱼,这1点很关键,很多人忽略了,难怪鱼肉不入味_【快资讯】
2020年10月12日 - 用草鱼或者是青鱼经过一番特殊的烹饪做成的熏鱼,是上海的一款经典特色小吃,嫩而不腻、外皮微微有些焦感,让人吃着特别过瘾,上海熏鱼的这个特...www.360kuai.com/pc/9b93ea4d5e17e5b1b...
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