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低温肉制品- 360文库查看更多优质文档 >共32页5.0
低温肉制品制作方法解冻分割腌制预处理乳化搅拌滚揉灌装烟熏冷却包装解冻分割:微波解冻法和加压等1空气解冻法将冻肉移放到解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换解冻的方法。一般把在05空气中解冻称为缓慢解冻,在1520空气月中解冻称为快速解冻。
共4页5.0高温肉制品是加热介质温度大于,通常,中心温度大于,时恒定适当时间的肉制品,这类肉制品又叫硬罐头或软罐头,在加热过程中已经达到商业无菌,或同样的杀菌程度,可在常温下流通高温肉制品的优点在于可以常温下长期保存,一般,可达个月,低温肉制品是相对于
共2页3.6低温肉制品工艺流程是以低温处理的方式制作各种肉制品,以保持原汁原味和杀菌消毒的效果。下面以腊肉为例,介绍其生产工艺流程和相关数据。1.原料准备选择品种好、肉质鲜、瘦肉含量高的猪肉为原料,肉质要求清洁无异味、即使在室温下也
共16页4.3江苏雨润食品产业集团有限公司品牌名称:雨润主要产品:西式低温肉制品、其他肉制品、食品品牌精髓:新鲜、营养、精致品牌风格:国际性、时代性Nameofband:YuunMainpoducts:
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低温肉制品_360百科
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安装无追扩展，400+网站随意切换
添加扩展到浏览器添加后不再显示 什么是高温肉制品和低温肉制品?-百姓知道
2018年9月25日 - 低温肉制品:在常压下通过蒸、煮、熏、烤加工过程,使肉制品的中心温度超过72℃-85℃,并通过杀菌处置加工,在纸盒、储存、流通销 百姓大小事,一呼百应!zhidao.baixing.com/question/2685121.html
高温肉制品与低温肉制品的区别
2018年6月22日 - 高温肉制品是加热介质温度大于100°C(通常115-120°C),中心温度大于115°C时恒定适当时间的肉制品,这类肉制品又叫硬罐头或软罐头。 高温肉制品在加热过程中已经达到商业无菌(121°C、4min,或同样的杀菌程度),它们的优点是可以常温下长期保存,一般25°C的情况下可达6个月的保质期。www.sohu.com/a/237304235_2996...
低温肉制品保鲜技术及研究进展
发贴时间：2018年1月9日
低温肉制品在加工过程中,最大限度地保持了原有营养价值和固有风味,是我国肉制品未来发展的主要趋势。但低温肉制品在加...www.360doc.com/co...
低温肉制品与高温肉制品的区别_360问答
1个回答 - 回答时间：2013年12月24日 - 1
最佳答案：低温肉制品是相对于高温肉制品而言的，是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，即将肉制品中心温度达到 68~72℃ 保持30min。理论上讲，这样的杀...
wenda.so.com/q/1370990682069878
双汇怎么发展二(低温肉制品篇) $双汇发展(SZ000895)$ 上篇谈了对...
发贴时间：2015年2月16日 -
双汇要如何做,才能避开“创新者的窘境”,发展壮大低温肉制品产品呢?低温肉制品从本质上看,是高温肉制品的升级产品,是一个与高温肉制品不同的...xueqiu.com/1240915616/36733025
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