做菜时怎么勾芡效果好-百度经验
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勾芡是什么意思|勾芡的解释是什么
勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜...
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勾芡的解释|读音|近反义词
张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》:“烧沸后加精盐、酱油、味精,用水生粉勾芡,再加入猪油,装碗,淋入麻油,撒上葱末即成。” 辞书解释 做菜做汤时加上芡粉使汤汁变稠。...
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经常听说食物要勾芡,那你知道什么时候勾芡,才是恰好的时机吗?
2020年12月5日 - 这里呀,小编其实已经在上一段的时候,透露给大家答案了,不知道大家平时喜不喜欢在食物快出锅的时候勾芡,这里就已经表明了,是食物快出锅的时候勾...www.360kuai.com/pc/963daaad150769ec7...
如何勾芡勾芡时要注意的几个方面
发贴时间:2011年11月27日 - 
1、淀粉的用量: 很多人在勾芡时对于淀粉的用量都不知道如何把握,下面我来告诉大家专业厨师是怎样做的。首先,他们会一次性调好够一天用量的湿...www.360doc.com/content/11/1...
“勾芡”是什么意思_360问答
1个回答 - 回答时间:2013年9月11日 - 6
最佳答案:勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着...
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勾芡
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