做菜时怎么勾芡效果好-百度经验
发布时间：2018-01-19 点赞人数：43
1.勾芡,这个烹饪中的术语,它到达的是什么意思呢? 勾芡是做菜中经常需要用到技巧,通俗地来讲,就是将调好的淀粉汁淋入菜中,改变菜肴的色泽与味道。
2.我们日常中做菜的淀粉一般是马铃薯淀粉,做鱼香肉丝、糖醋排骨的时候就会用到勾芡,可以说勾芡是烹调的基本功之一。学做菜,不学会勾芡就不要自称大厨了。
3.今天农畉就来说说,做菜时怎么勾芡。不同的菜需要芡汁的浓度不同,一般的话淀粉和水的比例是1:4。
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 勾芡的种类及使用方法
2018年6月16日 - “勾芡”指在菜肴成熟或即将成熟时,投人淀粉粉汁,使卤汁稠浓,粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。其主要利用淀粉的受热吸水糊化而达到目的。...www.sohu.com/a/236171285_409230
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勾芡是什么意思|勾芡的解释是什么
勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜...
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什么是勾芡_360问答
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你会勾芡吗,做菜时的勾芡到底是什么意思?
2017年3月18日 - 勾芡是烹饪的一个基本功,是导致你做的菜好不好吃的决定性因素之一。上面提到了勾芡能使菜肴的口感和外观提升,主要是利用了淀粉遇热之后产生...www.sohu.com/a/129299200_6289...
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