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【山东大馒头的做法大全_山东大馒头家常做法_怎么做好吃】_下厨房
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山东大馒头_360百科
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山东大馒头做法-百度经验
发布时间：2020-05-12 点赞人数：22
1.制作酵母温水。--水温控制在与人体脸颊温度近似即可,水量不超过和面用水的一半。取干酵母2-3克倒入温水,搅拌至溶解均匀。--<水温太高酵母菌会死掉,水温太低会延长发面时间><留意一下酵母温水的味道,用于跟发好的面团对比><用过的袋装干酵母要封存,否则导致酵母活性降低>
2.面粉加水揉成团。--取三碗面粉加入盆中,大约可做出8个大馒头。边加酵母温水边搅拌,加完后继续加普通温水,搅拌至大雪花状。继续揉面团,至表面光滑,如果水量合适,可做到盆净手净。揉好的面团用保鲜膜或干净毛巾进行覆盖保湿,防止风干。--<开始可用勺子或者筷子搅拌,手上会更干净一些>...
3.发酵后的调养。--发酵时间与酵母用量、发酵温度有关,一般夏季0.5-2小时,冬季2-4小时。面团膨胀一倍左右,手撕开面团可见蜂窝状气孔,面团就算发酵好了。用三根手指取一撮食用碱,用水化开,水量够手蘸即可。用手蘸碱水揉压面团至与酵母温水味道相似。重新加入1-2碗新面粉(所谓“戗(qiàng)面”,现...
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山东大馒头的做法_菜谱_香哈网
- 材料：中筋面粉 500g 老面 300g 酵母 5g糖 30g 水 250g 沙拉油 15g
- 做法：1、将所有材料放入盆中,搅拌均匀。2、放至桌上搓揉成光滑面团,醒3分钟。3、搓成长条状,切成剂子... 详情>>
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【山东大馒头的做法步骤图,山东大馒头怎么做好吃】Michelle米歇尔...
- 材料：500克面粉配比: 中筋面粉 500克 盐 3克 酵母(安琪耐高糖) 3~4克(冬天多放1克) 糖 15克 水 250克~270克(冬天可多放一点) 中筋面粉(排气时添加) 100克 1000克面粉配比: 中筋面粉 1000克 盐 6克 酵母(安琪耐高糖) 6~7克(冬天多放1克) 糖 30克 水 520~540克(冬天多放20克) 中筋面粉(排气时添加) 200克 1500克面粉配比: 中筋面粉...
- 做法：1、把面粉、盐、糖、酵母、水,称重加入搅拌盆里。(冬天有暖气的北方,空气干燥,建议水量加到最大... 详情>>
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山东大馒头手把手教你学不会大白馒头都难教程很详细哦
发贴时间：2017年6月14日
山东大馒头(饽饽)!最近跟婆婆合作非常成功的山东大馒头!婆婆说:“这回做的比山东老家做的都好,主要是你这台揉面机(厨...www.360doc.com/co...
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山东大馒头
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