明油_360百科
-
安装无追扩展，查看网站的隐私等级
添加扩展到浏览器添加后不再显示 -
明油是什么意思- 业百科
明油是菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂。明油是为增加菜肴的香气和滋味,同时也让出锅后的菜品颜色鲜亮。油脂本身是具有一定香气的酯类,菜肴勾芡后淋入明油,部分油脂便在高温的作用下,发生乳化,增加芡汁的透明度。某些大火速成的菜肴,由于加热时间极短,在烹调中所加入的花椒、大料等香料,其香味很难散发出来,需通...
www.yebaike.com/21/202112/3417994.html
明油是什么油?到底是怎样制作的?大厨告诉你明油的常识和做法_菜肴
2019年2月28日 - 简单的说,明油主要是起到提亮芡汁的作用,对于不用勾芡的菜肴可以不使用明油,但是有些汤品可以淋少许明油。关于明油的制作过程,可以简单的说...www.sohu.com/a/298174957_120043854
饭店常用的明油,料油和辣椒油,你厨房里都有吗?|饭店|辣椒油|厨房_...
2023年7月26日 - 饭店常用的明油,料油和辣椒油,你厨房里都有吗? 特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权...k.sina.com.cn/article_5337692133_m13...
明油是什么?要怎么做?_360问答
1个回答 - 回答时间：2018年1月18日
最佳答案：明油不是一种油的种类。而是一种做菜时的操作手法。一般炒菜都是先放油加热，把辣椒，葱姜蒜爆香。明油的做法是把菜做好了快要出锅的时候放油进去，这...
wenda.so.com/q/1534980786216791
明油是什么?_360问答
明油是什么?是不是把食用油放锅里加热在放上葱姜蒜炒香了的油呀?明油又称尾油,不是一种特定的油,是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、...
wenda.so.com/q/1364750062069352
做菜如何使用明油
发贴时间：2009年10月13日 -
烹饪中可用于明油的油脂种类很多,除了普通的油脂如色拉油、猪清油、花生油、麻油、鸡油等以外,有的还使用葱油、豆瓣油、花椒油、红油等,在菜...www.360doc.com/content/09/1...
烹调明油全攻略_39健康网_饮食
2010年7月31日 - 明油是菜肴制作过程中一种特殊的调色、香、味、增光泽的烹饪原料,对菜肴的质量具有重要影响。明油既可以是动物性油脂,如鸡油、猪油、猪骨髓...food.39.net>饮食>饮食热文>
明油
相关搜索
