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  • 自制豆豉发酵方法是熟豆放凉,摊放时注意厚度、水分以及密封状态。将熟透的豆子放凉,摊放在铺了芭蕉叶(没有芭蕉叶可以用洗净的蛇皮袋代替)的簸箕(类似的容器亦可)上,厚度在一寸左右,太厚会影响发酵,然后用另一个簸箕倒扣在铺好的豆子上,如此可以防止豆子上的水分随风散失变干而无法发酵,同时又没有完全...详情 >
    1、称量好大豆,择出其中的杂质,比如坏掉的。2、讲择好的黄豆用小火轻炒一下,你也可以放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出。3、将炒好的豆子用清水淘洗干净后,捞出,过滤掉水分。5、煮好的豆子漏掉水分。6、发酵:将豆豉草铺在盆底(锅也行),然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面,最后再铺上豆豉草盖上...详情 >
    1、称量好大豆,择出其中的杂质,比如坏掉的。2、讲择好的黄豆用小火轻炒一下,你也可以放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出。3、将炒好的豆子用清水淘洗干净后,捞出,过滤掉水分。4、淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,可以边煮边加水,时间依豆子的多少而定,总之要煮到用手捏豆子时,豆子可以轻易的被...详情 >
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  • 自制豆豉
    百科

    自制豆豉主要是指家庭自制。自制豆豉以黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉是我国传统发酵豆制品。...详细>
    外文名称:fermented soya beans
    材料:黄豆
    功效:增加食欲,促进吸收
    古称:幽菽
    相关文献:《食经》
    中文名称:自制豆豉
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  • 家庭版自制豆豉的做法_菜谱_香哈网

    • 材料:干黄豆 6斤 豆豉草 适量 白酒 适量 花椒面 150克 辣椒面 500克 熟芝麻 350克蒜 650克姜 300克 五香粉 50克 盐 适量
    • 做法:1、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右,泡胀为止2、在洗净用一个筛漏捞出晾干水3、用一个大铝锅,在... 详情>>

    www.xiangha.com/Cooperativedish/360/91...

  • 自制豆豉的做法大全_自制豆豉家常做法_怎么做好吃】_下厨房

    【下厨房】自制豆豉栏目为您推荐自制豆豉做法大全,自制豆豉怎么做好吃技巧分享,自制豆豉最正宗的做法和自制豆豉家常做法推荐,更多自制豆豉的简单做法就来下厨房。 自...

    www.xiachufang.com/category/1008616/

  • 自制豆豉_360智选

    • 自制豆豉辣椒酱的做法236次阅读
      现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠本人亲手去实现... 详情 >
  • 自制豆豉怎么做_自制豆豉的做法_豆果美食

    自制豆豉的做法,自制豆豉怎么做请看步骤:1.择出其中的杂质,比如坏掉的2.择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出3.炒好的豆子用清水淘洗干净并...

    www.douguo.com/cookbook/731242.html

  • 自制豆豉的做法步骤图,自制豆豉怎么做好吃】ch.._下厨房

    • 材料:黄豆 盐 老抽 辣椒面 花椒面
    • 做法:1、黄豆拣选好洗净泡一夜2、泡发好后加水煮熟,水不用太多没过豆子即可,煮至用手能捏烂,捞起放密... 详情>>

    www.xiachufang.com/recipe/100641747/

  • 45岁老师傅教你自制豆豉,做法配方告诉你,比老干妈还下饭

    10、发酵时间到时,盛出一勺放入碗中。热锅倒油,放入五花肉煸炒出油,再放入自制豆豉、蒜片一起煸香,淋入少许生抽、老抽、料酒、白糖、味精,翻炒入味,再放入黄贡椒和线椒...

    baijiahao.baidu.com/s?id=1681052039641...

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