蟹黄汤包(手游《食物语》中的食魂)_360百科
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蟹黄汤包_蟹黄汤包的做法- 江苏特色小吃- 香哈网
蟹黄汤包为江苏传统美食,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作 绝 、形态 美 、吃法 奇 。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。最出名的就是当属龙袍蟹黄汤包和靖江蟹黄汤包,南京六合区常年举办龙袍蟹黄汤包节,盛况空前享誉海内外,此外靖江、扬州等地的汤包也非常有...
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【蟹黄包的做法大全_蟹黄包怎么做好吃_家常做法】_下厨房
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蟹黄汤包的做法_菜谱_香哈网
- 材料:猪肉末 200g 蟹肉 8只蟹(拆) 猪皮冻 适量 中筋面粉 300g葱 适量姜 适量料酒 适量 鱼露 适量 生抽 适量糖 适量 盐 适量 高汤(凉开水) 适量
- 做法:1、大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。2、用拆蟹工具取出蟹肉。3、全部取好后装入碗中。4、锅中倒入... 详情>>
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蟹黄汤包的做法,蟹黄汤包怎么做请看步骤:1.汤包最麻烦的一步是熬制肉皮冻,我专栏下有个家乡皮冻的菜谱,写的非常详细。第一步刮净猪皮表面的肥肉。必须尽可能的刮干净2...www.douguo.com/cookbook/1666205.html
蟹黄包的做法_蟹黄包怎么做_~梅杰的菜谱_美食天下
靖江蟹黄汤包的做法-百度经验
发布时间:2017-01-16 点赞人数:65
1.选用高筋面粉,用冷水和成水调面,反复搓揉,使面团光滑有劲,饧面1小时左右,搓成条,放小剂,用双手杖擀成四边薄,中间略厚的汤包皮。
2.制馅。先刮尽猪皮肥膘,焯水,再刮洗直至手摸上去无油腻的感觉待用;将老母鸡、猪膀骨焯水洗净,下锅加水、姜、葱、酒一起熬汤至肉烂用漏勺捞出,再将洗净后的肉皮放入鸡汤锅中煮至八成熟捞起绞碎,再放入鸡汤中熬制沸腾后去净浮沫,熬至粘稠,盛入干净的容器中冷却,凝固成皮冻,搅碎待用;将新鲜猪腿肉...
3.包汤包。首先,馅不能包得太多或太少。馅太多,则易破;馅太少,达不到“汤足如泉”。其次,每个汤包折皱要有30个以上,且要求细巧均匀。封口剂头小,收口紧,不能有一丝裂口。做好后放在抹过油的笼垫上,在上足气的锅上蒸5分钟即成。
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