教大家如何自己酿造酱油_360新知
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古人如何酿造酱油-百度经验
发布时间：2020-03-09 点赞人数：13
1.选取材料。古人根据手头有的材料,一般会选豆子麦子铺皮儿来制作酱油,那么不同的地域的人选取的原料也有所不同。当然与天时地利人和有关,在合适的时间,合适的地点,才会有应有的味道。否则就是南橘子北枳。我们在这里讲一下,用黄豆酿造酱油的步骤。
2.挑选泡豆。用黄豆做酱油是北方的习惯,因为黄豆是原产地在中国的北方,所以豆子要挑选那种大而饱满,然后进行浸泡。一般泡8小时以上就可以把豆子泡到大而饱满的程度。然后用清水进行淘洗。
3.蒸煮。把黄豆放入蒸锅中进行蒸制,一般要用烧柴火的大锅煮制大约一夜的时间。
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怎么自己酿造酱油-百度经验
发布时间：2016-04-22 点赞人数：58
1.原料处理:1.把10斤黄豆拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能有小的泥块等,都要拣出来,然后重新冲洗干净。
2.黄豆用水泡涨煮熟。黄豆放进容器内加清水漫过20厘米左右,换水润4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为宜,用清水漂洗几遍,晾干。
3. 蒸料:放到笼屉(蒸锅)等里面蒸煮1-2小时,然后停火自然降温(黄豆比较完整,蒸熟度八九分熟)。
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酿造酱油怎么挑选一看就懂的选购指南来了!_【快资讯】
2021年11月18日 - 目前市面上酱油品种繁多,往往挑得人眼花缭乱,生抽、老抽、味极鲜、海鲜酱油、酿造酱油... .各种各样的分类。那么今天就以酿造酱油来说一说该如何挑选。酿造酱油是以大豆、黑豆、小麦或麸皮等粮食为原料, 快资讯 登录后可享受 迈阿密主办方退款50%后亏4300万港币www.360kuai.com/pc/99273b4ea6d00894d...
古法酱油酿造忙环江造就舌尖上的致富路-广西新闻网
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酿造酱油的制作原理- 知乎
2021年5月24日 - 酿造酱油是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。工具、原料:海天酱...zhuanlan.zhihu.com/p/374824003
怎样酿造酱油_360问答
1个回答 - 回答时间：2014年9月10日
最佳答案：黑豆酱油（传统酿造） 传统酿造酱油是将黑豆、黄豆……等原料洗涤蒸煮后，加入曲! 菌拌盐等过程，再放入大缸内，经过日晒慢慢发酵约半年左右，则散溢...
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