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  • 面筋
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    面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内...详细>
    外文名：gluten
    主要原料：面粉
    是否含防腐剂：否
    主要营养成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物
    主要食用功效：和中，解热，止烦渴。治面毒。
    适宜人群：一般人群
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    2018年9月13日 - 将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率...

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