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食品保藏技术之冷冻保藏冷冻保藏是目前食品工业中应用最普遍的食品保藏方法。冷冻保藏也称低温保藏,即降低食品所处的贮藏温度,维持低温水平或冻结状态,抑制微生物生长繁殖,延缓食品中的生化反应,抑制酶的活力,达到保藏食品的方法。原理利用水分冻结抑制
共16页5.0食品保藏技术,12级食品科学与工程4班李苑君李泽敏梁卉欣林佳罗诗萍,食品保藏技术,食品保藏,为防止食物腐败变质,延长其食用期限,使食品能长期保存所采取的加工处理措施,食品保藏技术主要包括,食品气调贮藏技术,食品冷冻保藏技术,食品干燥保藏技术
共2页5.0常见的食品保藏技术一、化学保藏化学保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等化学方法抑制和阻止微生物生长,防止由于微生物等不利因素引起的食品变质的食品保藏方法。1、腌渍保藏腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内,降低食品的水分活性,提高其
共8页5.0第七章食品保藏技术第一节食品的化学保藏化学保藏不仅局限于防止或延缓由于微生物引起的食品腐败变质,还包括了防止或延缓因氧化作用,酶作用等引起的食品变质,一般来说按照化学保藏剂的保藏原理的不同,大致可以分为3类,即防腐剂,抗氧化剂和保鲜剂,一
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食品保藏新技术- 360文库
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浅析食品保藏技术- 360文库
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食品保藏技术- 360文库
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食品保藏技术的发展现状及前景分析- 360文库
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第七章食品保藏技术汇总- 豆丁网
还包括了防止或延缓;还原型杀菌(二氧大致可以分为类,即防腐剂、抗氧化第七章食品保藏技术第一节食品的化学保藏化学保藏不仅局限于防止或延缓由于微生物引起的食品腐败...
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食品保藏与加工技术- 360文库
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食品保藏技术综述- 360文库
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