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食品分析与检测- 360文库查看更多优质文档 >共8页5.0
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共5页4.7水分活度测定食品aw的重要意义是什么答:1用aw指示食品的腐败变质比用水分含量指示更好2aw不仅是感官评定的重要质量指标,而且影响食品的色、香、味和组织结构等品质,以及食品体系内发生的诸多化学和生物化学反应3aw影响食品的货架期,微生物的生
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共140页5.0一、。X,加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分,将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白,使脂肪游离出来。、VB2、VB6、VK、VC等。防止反应产生的脂肪酸钾分解。消化中加入K2SO4是为了提高消化温度。通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来,再用标准
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食品分析与检测_中国大学MOOC(慕课)
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《食品分析与检测》复习提纲- 360文库
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食品分析与检测关键技术研究- 360文库
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食品分析与检测-20220214002159.pptx-原创力文档
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