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此菜改良自“盐焗虾”,老做法是将虾烤熟后用锡纸包好埋入热盐内上桌,味型单一,卖相普通,后来研发团队将其改良为一道带有泰式风味的,穿入竹签的大虾色泽靓丽的辣汁中上桌,酸辣爽口。.萝卜皮切成薄片、萝卜肉改成粗条,先加白糖“杀”出水分,再放到腌水中浸泡入味,走菜时,皮组合成花,肉则堆叠成塔,卖相规整美观、小巧精致,口感咸甜适中、爽脆开胃。.
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