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    什么叫蛋白质的变性
    重金属盐使蛋白质变性,是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐,在变性过程中有化学键的断裂和生成,因此是一个化学变化.强酸、强碱使蛋白质变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.也可以和游离的氨基或羧基形成盐,在变化过程中也有化学键的断裂和生成,因此,可以看作是一个化详情 >
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    蛋白质的变性
    “蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏,不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变性后,其溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失,易被蛋白酶水解。”更多详情 >
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    蛋白质的变性
    在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性，蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生...详情 >
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  • 蛋白质变性是( )
     - 360问答

    题目：【单选】蛋白质变性是( ) A. 一级结构破坏b. 二级结构破坏c. 蛋白质水解d. 蛋白质空间构象破坏 
    答案：

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  • 蛋白质变性是由于什么_360问答

    1个回答 - 提问时间：2022年10月04日

    最佳答案： 蛋白质变性是由于在某种物理或化学条件下,使特定的蛋白质的空间结构发生改变,从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失。1.引起蛋白质变性的因... 详情>>

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    阅读文档1页 - 20元 - 上传时间:2019年9月21日

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