菜饭是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。菜饭将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。

早期的本帮菜更是以价廉、味重、量足为鲜明特点，圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些平民原料，皆为本帮菜的生力军。 最早的本帮菜源于浦东三林人，于清嘉庆光绪年间在上海老城区开设的饭摊，称作“铲刀帮”。 1930年后，上海工商业快速发展，本帮菜的顾客变成以公司职员为主的新兴阶层，廉价菜在本帮菜中的比例开始下降。

Aug 21, 2019 · 从史料记载，泡饭的历史很早，比上海还早，而且正根就在宁波。五代十国的南唐，有个叫刘崇远的，写了一本书，书名《金华子杂编》。这本 ...

Aug 29, 2018 · 上海确实流行菜饭，原因是做法简单快捷，口感软糯香溢，不用炒其它菜，只要再来一碗骨头汤，就是美味的一餐。 在上海有些快餐店，主食搭配的不是白 ...

最早上海菜飯是將剩飯和青菜油拌在一起，給在外工作的苦力們填飽肚子，現在卻變成了一道廣受歡迎的美食。一碗香香的菜飯裡，有翠綠的青江菜、鹹香的臘腸，看起來繽紛又 ...

... 菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜 ... 上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜 ... 沪菜-历史. 以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱 ...

Apr 7, 2022 · 咸酸饭的历史并不长，1928年的小报上说，这是新进发明的，原本在四马路五马路上的小饭店，做半夜吃好大烟出来烟客的生意，胜在便宜，“吃着着实可以果腹”。

20世纪初出版的《海上竹枝词》中，对于上海人吃西餐有生动描述： 大菜先来一碗汤， 中间肴馔难叙详。 布丁代饭休嫌少， 吃过咖啡即散场 ...

Oct 8, 2023 · 老上海管菜饭叫“咸酸饭”，由于上海方言里“咸酸”是有滋味的意思。腌制好的昂刺鱼不与菜饭直接混合，而是悬至锅盖上方，待土灶的熊熊大火焖至饭熟鱼香。

Apr 13, 2024 · 在上海的小巷弄堂中，咸肉菜饭常常以其独有的魅力，吸引着来自五湖四海的食客。它不仅仅是一顿饭，更是一份情感的寄托，一段历史的回忆。在快节奏的 ...