南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。

南京板鸭较干，形如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”之美誉。 南京板鸭、盐水鸭制作技艺. 江苏省非物质文化遗产. 申报地区或单位, 南京市江宁区.

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南京板鸭、盐水鸭制作技艺. 江苏省非物质文化遗产. 申报地区或单位, 南京市江宁区. 分类, 传统技艺. 序号, 110. 编号项目, JSⅦ-30. 登录, 2007年 ...

Mar 21, 2021 · 板鸭是南京地区极为流行的一道传统风味，也是闻名全国的南京名菜，受到广大群众的热烈喜爱。该项目被列入第一批江苏省非物质文化遗产名录，并于2014年被列 ...

南京板鸭是南京的特色名菜，属于金陵菜，该菜品驰名中外，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。该菜品为金陵人爱吃的 ...

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Posted: Mar 28, 2023