螺蛳粉是个非常重口味的食物，高油高盐，含钠高是它的特点。 对于一些本身患有高血压、心脏病等心血管疾病的患者而言，吃螺蛳粉会导致钠含量摄入超标。 导致心脏负荷过重，从而导致血浆渗透压发生改变，引起细胞外液增加，导致大量的水钠潴留。

所有正宗的螺狮粉，都少不了平平无奇的发臭小天才——酸笋！ 它一来，神奇的味道就增加了。 根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源[2]。 当然，螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。

由于螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬制而成，具备一种天然独特的鲜味，再搭配上米粉、辣椒和其它各种调料，不再拘泥于那一股子酸臭味，让你感受螺蛳粉里每种食材复杂的美好，再经过温度、咀嚼、口腔中酶的影响，散发出更微妙、温暖的香气。

螺蛳粉（Liuzhou Luosifen），是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。 汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。