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Duration: 4:43
Posted: Mar 5, 2023
Posted: Mar 5, 2023
Amount Per 1 cup 1/2" pieces (100 g) | |
Calories 31 | |
% Daily Value* | |
Total Fat 0.1 g | 0% |
Saturated fat 0 g | 0% |
Cholesterol 0 mg | 0% |
Sodium 6 mg | 0% |
Potassium 209 mg | 5% |
Total Carbohydrate 7 g | 2% |
Dietary fiber 3.4 g | 13% |
Protein 1.8 g | 3% |
Vitamin C | 27% |
Calcium | 3% |
Iron | 5% |
Vitamin D | 0% |
Vitamin B6 | 5% |
Cobalamin | 0% |
Magnesium | 6% |
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生的四季豆有毒吗？
生的四季豆中含有皂甙、血球凝集素、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制剂等。 其中，皂甙对人体肠道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，使人体红细胞发生凝集和溶血，是引起四季豆中毒主要原因。 四季豆中毒一年四季均有发生，多发生于集体用餐单位。 四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节、烹调方法有关。
四季豆要焯水吗？
四季豆鲜嫩可口，营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素和膳食纤维，不过它还含有皂素和凝血素，如果没煮熟，食用后会引发身体不适。 因此，四季豆要彻底的煮熟透才能食用，焯水3分钟是最直接最有效的做法。
四季豆是豇豆吗？
豇豆就是我们常说的长豆角、长杆豆、长豆、长豇豆、豆角，它与四季豆是不同的属，因此可是说是不同的菜。 原产地一般认为是非洲，在国内的分布不同四季豆广泛，但由于日常生活中常见的都是长的，更多人称之为长豆。
四季豆有什么好处？
四季豆中含有大量可溶性膳食纤维，它能抑制胆固醇的吸收，还能吸附肠道内的有害物质，并将其排出体外，从而可以起到降低胆固醇、预防便秘及动脉硬化的作用。 另外，四季豆中的维生素A和维生素C含量也很可观，同时还含有丰富的钾、镁元素，维生素A/C可防止胆固醇沉积，钾、镁则能稳定血压，减轻心脏负担。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷 ...
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