制作方法 （1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净； （2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段； （3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。
全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先腌、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。
Duration: 8:10
Posted: Jun 23, 2021
Posted: Jun 23, 2021
Duration: 2:42
Posted: Aug 10, 2022
Posted: Aug 10, 2022
Mar 22, 2023 · 地道的醋血鸭关键在于食材。主料鸭子要选用全州本地产的小脚麻鸭，四个月的仔鸭为最佳。小脚麻鸭相比于其他品种的鸭子，其肉质更为劲道，少有脂肪， ...
【醋血鸭】01.1.五花肉切片，下锅爆香2.放入鸭肉焖香，调味3.爆干鸭肉，放入酸辣椒4.放入醋血（醋和鸭血混合），翻炒上色5.放入新鲜茴香，白芝麻，出锅,11.
醋血鸭是我最喜欢吃的一道菜之一，醋血鸭顾名思义就是醋+血+鸭肉，说起来简单，但其做法还是很讲究的。鸭肉要采用盛夏上市的子鸭，杀鸭留血，在血中注入酸醋，然后将鸭 ...
Apr 29, 2022 · 要想吃上可口的全州醋血鸭，首先要找来本地土鸭，尤以文桥本地小脚土鸭为佳。杀鸭之前，从腌制酸菜的坛子里取出醋水，把醋水上的白色漂浮物去掉，杀鸭时把 ...
Sep 3, 2019 · 步骤1 · 我用鸭肥肉炸出来的油炒的下入剁好的鸭肉翻炒，中 慢慢煮，不要盖盖子 ; 步骤2 · 煮出味后加入水（或啤酒）没过鸭肉即可，盖上盖子大火烧开，中小 ...
