详解九种剞刀刀法
发贴时间：2017年12月7日
先在原料表面用直刀推剞出一条条平行的刀纹,再将原料转动80度角,以同样的刀法推剞,刀口深度均为原料的五分之四,最后改...www.360doc.com/co...
干货| 详解九种剞刀刀法
2016年9月30日 - 先在原料表面用直刀推剞出一条条平行的刀纹,再将原料转动80度角,以同样的刀法推剞,刀口深度均为原料的五分之四,最后改刀成边长大约3厘米的三角...www.chuyi88.com/a/2016/09/30/1626.html
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 详解九种剞刀刀法|原料|刀法|花刀_新浪新闻
2017年12月8日 - 剞刀,是在原料表面划出一定深度的刀口而又不划断,继而形成花纹的一种刀法,也称“花刀法”。原料剞刀后,形状和大小都应当基本..._新浪网k.sina.com.cn/article_6391456...
剞刀剞花刀厨师刀法
发贴时间：2013年1月11日 -
剞刀,有雕之意,所以又称剞花刀。剞刀是采用几种切和片的技法,将原料表面划上深而不透的横竖各种刀纹。经过烹调后,可使原料卷曲成各种形状,如:...www.360doc.com/content/13/0...
剞刀剞花刀厨师刀法
发贴时间：2014年5月13日 -
剞刀,有雕之意,所以又称剞花刀。剞刀是采用几种切和片的技法,将原料表面划上深而不透的横竖各种刀纹。经过烹调后,可使原料卷曲成各种形状,如:...www.360doc.com/content/14/0...
剞刀技法- 道客巴巴
阅读文档 2页 - 1500积分 - 上传时间:2015年6月18日剞刀技法 下载积分:1500 内容提示:殛篓缝鬻震鬻熏震麓黧鬻鬃蓊誊畚孰魁薹萎二萎蓼刀薹鍪度蠹冀料殴妻妻萋爹酶并:鍪蛭辩誉氏;誊婴耄鋈雾酾草篓蠹;雾型孽霪蓥蓄...
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一种剞刀刀具专利_专利申请于2016-07-21_专利查询- 天眼查
本实用新型公开了一种剞刀刀具,包括刀具主体,设置在刀具主体上的刀柄,其中,所述刀具主体上还设置有限制刀具向下移动,形成预定间隙的定位条。通过在刀具中设置形成间隙...
zhuanli.tianyancha.com/9170435ad45440ffa06ec...
花刀法的应用
花刀法,又称锲刀法、剞刀法、混合刀法,是运用直刀和斜刀在原料表面剞出一定深度刀纹的方法.花刀法主要适于柔韧、质脆或细嫩的原料,如猪肚头、鱿鱼、墨鱼、猪腰、鸡肫...
d.wanfangdata.com.cn/periodical/scpr20...
学徒日常之鲍鱼剞刀-生活视频-免费在线观看-爱奇艺
简介：学徒日常之鲍鱼剞刀,是原创类高清视频,于2017-01-04上映。视频主要内容:自制 随便拍拍。www.iqiyi.com/w_19ru5i4zl9.html
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