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勾芡的释义做菜时的一种方法，加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。勾芡- 360国学读音：
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 勾芡是什么意思_360问答
1个回答 - 提问时间：2021年11月15日
最佳答案： 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。勾芡是指在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,... 详情>>- 1个回答 2014-02-25 做饭中说的勾芡是什么意思‘?
你会勾芡吗,做菜时的勾芡到底是什么意思?
2017年3月18日 - 马铃薯粉、小面淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等等。 不同的淀粉具有不同的特性,能调制出不同类型的芡汁,继而达到不同的勾芡效果,一般来说咱们家庭里比较常用的就是马铃薯粉了。 为什么要勾芡? 勾芡是烹饪的一个基本功,是导致你做的菜好不好吃的决定性因素之一。上面提到了勾芡能使菜肴的口感和外观提升,主要是利用了淀粉遇热之后...www.sohu.com/a/129299200_6289...
勾芡是什么意思_360问答
1个回答 - 回答时间：2012年11月19日 - 10
最佳答案： 勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发...
wenda.so.com/q/1353321219129648
“勾芡”是什么意思_360问答
1个回答 - 回答时间：2013年9月11日 - 6
最佳答案：勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着...
wenda.so.com/q/1378810259063110
谁能否告诉我勾芡是什么意思_360问答
1个回答 - 回答时间：2014年11月3日
最佳答案：勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发生糊...
wenda.so.com/q/1415056737724706
勾芡是什么意思
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