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勾芡的释义做菜时的一种方法,加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。勾芡- 360国学读音:
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 勾芡是什么意思_360问答
1个回答 - 提问时间:2021年11月15日
最佳答案: 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。勾芡是指在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,... 详情>>wenda.so.com/q/1638838153213231?src...
“勾芡”是什么意思_360问答
1个回答 - 回答时间:2013年9月11日 - 6
最佳答案:勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,...
wenda.so.com/q/1378810259063110
勾芡是什么意思?_360问答
1个回答 - 回答时间:2013年9月24日 - 2
最佳答案:勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊...
wenda.so.com/q/1373678622063192
勾芡是什么意思_360问答
1个回答 - 回答时间:2012年11月19日 - 10
最佳答案: 勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发...
wenda.so.com/q/1353321219129648
勾芡是什么意思-勾芡是什么意思? 爱问知识人
7个回答 - 回答时间:2005年7月5日 - 509
最佳答案:勾芡:指在烹制的最后阶段,通过芡粉与汤汁的混合,使菜肴汤汁浓稠,并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺。 附加: 发芡:指在烹制带芡汁的菜肴时,在适当...
iask.sina.com.cn/b/1740855.html
勾芡是什么
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