- 淀粉是上浆用的,勾芡应该生粉.。生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作...详情 >查看更多精选
勾芡用什么淀粉最好-牌子网
2020年4月29日 - 土豆淀粉或者玉米淀粉。勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能。一般来说,支链淀粉占比高的淀粉,增稠性能就会更好。只需要比较少的淀粉加入量,就可以获得良好的增稠效果。www.paizi.com/wenda/w133729.html
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 勾芡用什么淀粉好?_360问答
1个回答 - 提问时间：2016年07月15日
最佳答案： 土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受... 详情>>wenda.so.com/q/1468749369720366?src...
勾芡怎么做?勾芡用什么淀粉最好?_菜肴
2018年11月29日 - 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不...www.sohu.com/a/278650627_409169
勾芡是什么意思用什么淀粉最好勾芡淀粉和水的比例用凉水还是热水
发贴时间：2018年12月6日
但是也听说过在烹饪中有勾芡这个步骤,那么勾芡是什么意思?勾芡是需要水淀粉的,通常人们都不同的选择,勾芡用什么淀粉最...www.360doc.com/co...
家里必备两种勾芡淀粉_39健康网_饮食
2013年12月11日 - 勾芡是每道菜都需要的一个画龙点睛的步骤,但是你知道哪种淀粉更加适合勾芡吗? 登录注册 39网友 我的提问 个人管理 退出 消息 问医生找医院查...food.39.net>饮食>烹饪>烹饪技巧
勾芡用什么淀粉勾芡用的是什么淀粉- 天气加
2021年9月22日 - 勾芡用玉米淀粉,玉米淀粉最大的特点是吸湿性强,也是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。其实生粉就是淀粉,只不过是在不...www.tianqi.com/toutiao/read/107316.html
勾芡用什么淀粉-百度经验
jingyan.baidu.com/article/76a7...
勾芡用什么淀粉
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