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卤水点豆腐原理- 360文库查看更多优质文档 >共5页4.3
卤水豆腐是一种传统的中式豆制品,也是中国广东、福建等地区的特色小吃之一,同时也应用于火锅、煮菜等众多菜肴中。卤水豆腐由豆浆经过凝固、成块、切片后,再以卤水进行腌制而成。一、卤水豆腐的营养价值1.卤水豆腐中含有多种营养成分
共5页4.5卤水点豆腐是一种非常常见的中式小吃,其制作过程中涉及到很多化学知识。在本文中,我们将详细探讨卤水点豆腐化学知识点,包括其原材料、制作过程和对健康的影响等方面。一、原材料卤水点豆腐的原材料主要包括豆腐、卤水和各种配料。其中
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卤水点豆腐根据的是什么原理?_360问答
1个回答 - 提问时间：2013年07月01日
最佳答案： 水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。 详情>>wenda.so.com/q/1372695274069198?src...
老祖宗用卤水点豆腐,到底是什么原理?_【快资讯】
2021年1月13日 - 卤水点豆腐的过程,实际上是蛋白质颗粒的凝聚过程.豆腐是中国古代的伟大发明,据说发明豆腐的人是汉朝的淮南王刘安.www.360kuai.com/pc/95923e8c35660e576...
卤水点豆腐原理是什么?_360问答
1个回答 - 回答时间：2021年4月22日
最佳答案：点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯或薯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到...
wenda.so.com/q/164449229321...
卤水点豆腐是什么原理_360问答
1个回答 - 回答时间：2019年7月14日
最佳答案：可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。 扩展资料：其实点豆腐不一定非要盐卤，其他的也有这样的作用，比如石膏、酯...
wenda.so.com/q/1606606194216009
卤水点豆腐的卤水是什么卤水点豆腐的原理- 天奇生活
2020年1月7日 - 卤水点豆腐的卤水就是盐卤。这是由海水制盐后,残留于盐池内的母液,这种物质可以让... 卤水点豆腐的原理 点卤用盐卤,它能使分散的蛋白质团粒凝...www.tianqijun.com/shenghuo/doc/17279...
卤水点豆腐原理_360问答
1个回答 - 回答时间：2021年11月16日
最佳答案：可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。点豆腐：也可以用石膏、...
wenda.so.com/q/163826533321...
卤水点豆腐原理
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