- “卤水点豆腐”中的“卤水”学名为盐卤。卤水点豆腐的卤水主要成分是氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾及微量元素,它们有使蛋白质凝固的作用,所以才被来点豆腐,这种卤水豆腐的做法也被称之为盐卤,制成硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐、北豆腐或硬豆腐。详情 >“卤水点豆腐”中的“卤水”学名为盐卤，是由或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。卤水蒸怀片亚一精延苗发冷却后析出氯化镁称为卤块。是我国北方制豆腐无追搜索常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶考，把水分析出来。用盐卤做凝固剂成的豆腐，硬度、弹性和韧性较...详 >“卤水点豆腐”中的“卤水”学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。卤水蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常详情 >查看更多精选
点豆腐的卤水是什么东西_360问答
1个回答 - 回答时间：2022年7月20日
土最佳答案：点豆腐的卤水是石灰水或者草木灰水，硫酸。在南方地区，卤水点豆腐通常都是选择用石膏升雹...
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2022年6月24日 - 有谚语:“卤水点豆腐,一物降一物行识效社”。这句谚语指某件事物专门让你制服另外一种事物。自从淮南王刘安发明豆腐之后,豆腐这道中华美食受到了...www.zhms.cn/zs_202996.html
卤水点豆腐的卤水是什么东西_360问答
1个回答 - 回答时间：2021年7月21日
最佳答案：1、点豆腐的卤水是碳酸氢钠。2、卤影棉序酒袁水的制作方法有两种。第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸...
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卤水点豆腐的卤水是什么东西_360问答
1个回答 - 写容贵统否提问时间：2016年11月20日
最佳答案： 点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。 详情>>更多 卤水点豆腐的卤水是声包培老室好初非毫谈什么东西 相关问题>>
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卤水点豆腐的卤水是什么东
2020年5月12日 - 卤水点豆腐的卤水是什么东西 卤水就是矿化很强的水。卤水学名为盐,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。v.osw.com/b/06850058.html
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卤水点豆腐的卤水是什么东西- 喜马拉雅
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“卤水点豆腐”中“卤水”的成分是什么?_问答
1个回答 - 回答时间：2017年10月尼宗相几减送装盾编已资6日
最佳答案：卤水是紧矿述价许犯买反重海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。化学原理黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成...
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