广式啫啫煲烹饪技巧丨煲帅- 知乎
2021年6月1日 - 在《舌尖上的中国》第二季中,有这么一句台词“有一千双手,就有一千种味道”,其中曾提到在广东菜中对于火候要求到极致的例子,它就是闻名全国的广式“啫啫煲”。zhuanlan.zhihu.com/p/377101386
带你认识广州人最爱的啫啫煲
发贴时间：2017年10月1日
那时候服务员端着啫煲一路小跑上菜,撩人的香味大老远就能嗅到.这道料理因为砂锅的储热功能极强,能瞬间将食材表面烹熟,...www.360doc.com/co...
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厨师秘籍——粤式啫啫煲六大技术要点揭秘!_盖子
2018年8月25日 - 啫啫煲就是将生鲜的食材直接放进烧的极热的瓦煲里,配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁,经过极高温的烧焗后,淋少许黄酒爆燃,然后迅速上桌的菜式。成菜香气扑鼻,并伴随着“嗞嗞”的声响。www.sohu.com/a/250041644_409230
广式啫啫鸡煲的做法_菜谱_香哈网
- 材料：土鸡 一只 鲜菇 适量香菜 四棵香葱 两根姜 少许 干葱 两粒 奋酒 适量蚝油 适量 味极鲜 适量 鸡粉 少许 盐 少许花生油 适量
- 做法：1、鸡处理好斩块2、鲜菇切段清洗备用3、香菜切段、姜切丝、没有香葱可以略去、但是一定要有干葱... 详情>>
www.xiangha.com/Cooperativedish/360/77...
解密令人销魂的烹饪法:啫啫煲含16道啫啫菜式煲仔- 360文库
阅读文档 21页 - 18.00元 - 上传时间:2019年5月7日广东有名的“啫啫煲,也是一种镬气的体现,虽然其成熟过程不在锅里进行,不能叫做“镬上气,但其做法所产生出来的气,比起“镬上气的香味有过之而无不及。究其做法,其...
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广东风味之啫啫煲
2019年4月4日 - 事实上,烹饪锅的烹饪是对烹饪过程中声音的描述,即口语化被普通话阅读“紫子”所取代.首先将烹饪锅加热至高温,然后由于高温,成分,高温人显示,锅...www.360kuai.com/pc/9fa0e136dd51ed813...
《舌尖2》力荐!一只瓦锅做出30多种啫啫煲!带上长宁人吃垮它…
2017年6月15日 - 所有食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制,配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,一锅新奇美味的啫啫锅就做好了。.广东人的啫啫煲正宗到哭!...共34张图片www.sohu.com>搜狐>美食
广州寻味地道“啫啫煲”(组图)
发贴时间：2015年2月11日
这道菜经过极高温的烧焗后,瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出“滋滋”的声响,因此被老广们命名为“啫啫煲”(与粤语发音...www.360doc.com/co...
粤菜酒店爆款菜“啫啫猪肝煲“,10分钟完成,鲜嫩爽滑香一锅全有_...
简介：啫啫猪肝煲完整详细教程www.bilibili.com/video/av62629...
啫啫锅
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