- 1、在烹饪中很多厨师都喜欢在炒菜的时候勾芡，其实在勾芡的时候首先要注意淀粉的含量，主要根据食材的不同和用量大概的推算出淀粉的用量，之后可一直按照这个量进行勾芡，而通常普通家常菜的淀粉用量是在3~7克左右。2、同时勾芡的火力也是尤为重要的，在大多数的情况下勾芡期间主要是用大火为主，虽然淀粉只需要...详情 >查看更多精选
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【勾芡的做法大全_勾芡怎么做好吃_家常做法】_下厨房
【下厨房】勾芡栏目为您推荐勾芡的做法大全,勾芡怎么做好吃,和勾芡的家常做法,更多勾芡的做法步骤就来下厨房。 勾芡 【下厨房】勾芡栏目为您推荐勾芡的做法大全,勾芡怎么做好吃,和勾芡的家常做法,更多勾芡的做法步骤就来下厨房。
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 做菜时怎么勾芡效果好-百度经验
发布时间：2018-01-19 点赞人数：43
1.勾芡,这个烹饪中的术语,它到达的是什么意思呢? 勾芡是做菜中经常需要用到技巧,通俗地来讲,就是将调好的淀粉汁淋入菜中,改变菜肴的色泽与味道。
2.我们日常中做菜的淀粉一般是马铃薯淀粉,做鱼香肉丝、糖醋排骨的时候就会用到勾芡,可以说勾芡是烹调的基本功之一。学做菜,不学会勾芡就不要自称大厨了。
3.今天农畉就来说说,做菜时怎么勾芡。不同的菜需要芡汁的浓度不同,一般的话淀粉和水的比例是1:4。
jingyan.baidu.com/article/380a...
怎么勾芡_360问答
1个回答 - 提问时间：2021年07月17日
最佳答案： 1、在烹饪中很多厨师都喜欢在炒菜的时候勾芡,其实在勾芡的时候首先要注意淀粉的含量,主要根据食材的不同和用量大概的推算出淀粉的用量,之后可... 详情>>如何勾芡勾芡时要注意的几个方面
发贴时间：2011年11月27日 -
1、淀粉的用量: 很多人在勾芡时对于淀粉的用量都不知道如何把握,下面我来告诉大家专业厨师是怎样做的。首先,他们会一次性调好够一天用量的湿...www.360doc.com/content/11/1...
打汤怎么勾芡?
发贴时间：2017年12月26日 -
勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成,用这种方...www.360doc.com/content/17/1...
厨房基本功------ 怎样勾芡?
厨房基本功 ---怎样勾芡? 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用 的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于...
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怎么勾芡?
发贴时间：2018年3月11日 -
下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍一下怎么勾芡。 勾芡的作用 1、使汤菜融合 弥补短时间烹调不入味之不足。 2、保证脆嫩 这...www.360doc.com/content/18/0...
怎么勾芡
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