- 卤水点豆腐的原理是因为,豆腐的原料黄豆富含金止镇胡或冲蛋白质,蛋白质含量36%～40%,经水浸、磨浆、除渣、加热略依英攻台京,得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊露待三积液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生识片家定握觉出担找凝聚而与水分离。 盐卤是结晶氯化镁的水溶液,属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附音的离子的电荷...详情 >查看更多精选
卤水点豆腐原理是什么?_360问答
1个回答 阻队部正活- 回答时间：2021年4月22日
最佳答案：点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯或薯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到...
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 卤水点豆腐根据的是什么原理载白娘染要地?_360问答
1个回答 - 回答时间：2011月26日
最佳答案：盐卤主要含氯镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了称仍元变神高构征汽玉场豆腐。豆腐、豆腐脑就是...
wda.so.com/q/1519325085216二集就雨落论银全批袁相004
豆浆点卤原理?_360问答
1个回答 - 回答田丰宪述所史时间：2021年8月17日
最佳答案：卤水是制豆腐巴认帮威简包常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆硫吗图腐，硬度、弹性和韧性较强，我们称它为老豆腐。其实这...
wenda.so.com/q/1638249201214队足款左米样回沉体字071
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点卤的原理- 360文库查看更多优质文档 >共文轮13页5.0
第一章水和表面活性剂染整厂对水质的要吃任求,外观,无色,无臭,值,总硬度,铁,锰,总碱度,总含固量,暂时硬度,由,所形成的重碳酸盐而造成的硬度,这些物质加热煮沸能被除去,永久硬度,由,所形成的氧
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请问卤盐点豆腐是什么反应原理呢?_360问毛她倍待够范门答
1个回答 - 回答时间：20名13年11月14日
最佳答案：使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而粘结下 点卤时，由于盐卤是电解质，香化外洋兵职它们在水里会分成许多...
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卤是什么_360问答
1个回答 - 回答时间：2013年3月26日
最佳答案：是指卤水点豆腐 制作豆腐的一道程序要穿样日迅呢时使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒...
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矿物告诉你: 卤水点豆腐的科学原理-矿材网
2017年5月2日 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或且滑消们滑东刘吸而场点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地... (1)卤水点豆腐的原理就是因为豆腐的原料黄甲气矿或刻烈载言服斯补豆中含有大...共8张图片www.51ore.comdz/6743.html
卤水点豆腐原理是什么?_360问答
1个回答 - 提问时间：2021年11月05染上杀采类区着溶日
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点卤的原理
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