- “卤水点豆腐”中的“卤水”学名为盐卤。卤水点豆腐的卤水主要成分是氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾及微量元素,它们有使蛋白质凝固的作用,所以才被用来点豆腐,这种卤水豆腐的做法也被称之为盐卤,制成的豆腐硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐、北豆腐或硬豆腐。详情 >查看更多精选
卤水点豆腐怎么点,卤水又是什么-九州醉餐饮网
2022年6月24日 - 有谚语:“卤水点豆腐,一物降一物”。这句谚语指某件事物专门让你制服另外一种事物。自从淮南王刘安发明了豆腐之后,豆腐这道中华美食受到了...www.zhms.cn/zs_202996.html
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 卤水点豆腐的卤水是什么卤水点豆腐的原理- 天奇生活
2020年1月7日 - 卤水点豆腐的卤水就是盐卤。这是由海水制盐后,残留于盐池内的母液,这种物质可以让蛋白质凝固。所以生活中,常用于制作豆腐,卤水豆腐就是用盐卤点制而成。www.tianqijun.com/shenghuo/doc/17279...
请问点豆腐用的卤水是什么_360问答
1个回答 - 提问时间：2013年01月26日
最佳答案： 卤水又叫盐卤，主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用，所以 用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造... 详情>>wenda.so.com/q/1370551576066673?src...
点豆腐的卤水是什么东西_360问答
1个回答 - 回答时间：2022年5月27日
最佳答案：点豆腐的卤水是石灰水或者草木灰水，硫酸钙溶液。在南方地区，卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水...
wenda.so.com/q/166250818421...
卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水?_360问答
1个回答 - 回答时间：2015年6月8日 - 2
最佳答案：豆子打磨出来的是液态的豆浆。用了卤水之后就会凝固。这个卤水就是一种化学溶剂，让豆浆变成豆腐，而且根据卤水的量，可以变成固态的豆腐，或者是固态...
wenda.so.com/q/1384977242064370
点豆腐的卤水的成分是啥?_360问答
1个回答 - 回答时间：2013年8月23日 - 3
最佳答案：要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆...
wenda.so.com/q/1377265792066349
卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水?_360问答
1个回答 - 回答时间：2017年10月3日
最佳答案：卤水豆腐;卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤料 '卤料 '用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是...
wenda.so.com/q/1515214011211519
点豆腐的卤水是什么
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