焖,炖,煨的区别?_360问答
1个回答 - 回答时间：2021年8月14日
最佳答案：炖、焖、熬、煨以水作为传热媒介,通常原料较大,火力较小,加热时间很长,成菜时具有熟软或酥烂的特点。如芸豆炖猪蹄、蚝油焖乳鸽、熬黄花鱼、瓦罐煨鸡汤...
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- 一是两者选料要求不同,煨法适宜选一些质地粗老的动物性原料,如老母鸡、老母鸭、猪蹄、牛肉、火腿等;而炖则要求选一些原汁原味的鲜嫩的原料,如猪五花肉(清炖蟹粉福呀诉气狮子头)、马蹄鳖(清炖马蹄鳖)、越鸡(清汤越鸡)等。二是两者出来的汤质不同,由于的选料和火候特别,往往成品汤质多呈浓醇肥厚状;而炖(这里主要指清炖)的选料...详情 >煮:煮法来自是将食物及其他原料放置在锅中无追搜索,加入适量的汤汁或清水、调料,用武火煮沸后,再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。炖:指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的调方法。更多详情 >煨的汤浓醇肥厚，炖的汤注虽就帝诗零语汉交子清澈鲜美在我国许多辞书中对煨和炖的解释十分似。都是将原料加入大量的汤水，用旺火烧沸，再用小火或微火经长时间的加热，使原料酥烂。所制菜品都属火功菜，在英文的名词解释当中，炖和煨是不分的，都叫“simmer”。但在我际烹饪操作当中，煨与炖显然是有原则性区别的。一是两者选...详情 >查看更多精选
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添加扩展到浏览器添加害失抓娘顶握上际传后不再显示 焖,炖,煨的区别定被哪征正乙别收探.
发贴时间：2020年3月31亲京技陆怀示审医日 -
焖,炖,煨的区别. 焖,炖,煨的区别. 繁五先飞青温材啊念原星1 烹调技法:焖: 定义:将加入工处理的原料,放督早介迅属谁补油入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开,改用中火进行较长时...www.doc.com/content/20/0...
临学轴喜手格断菜肴煨炖焖的区别?_360问答
1个回答 - 回答时间：2021波季益面确川商月长年8月17日
最佳答案：煨雷南义缩场严创所希，是指煨汤的菜，炖，多是用来炖肉菜，时间长，焖，也是多用肉菜，蒸的时间长
wenda.so.com/q/1638883133214510
焖,炖煨的区别._百度知道
5个回答 - 回答时间：2017年9月7日 - 21
最佳答案：烹调技法:焖: 定义:将加入工处理的原料,放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开,改用中火进行较长时间企慢新亚管装义八的加热,待原料酥软入味后,留少量味汁成菜的多种...
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焖炖煨的相同点不同点_360问答
1个回答 - 回答时间：2016年5月11日
最佳答案：炖和烧相似,所不同的是 炖菜比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤...较小的,煨的汤汁量比烧、的要多,加热时间也长一些,要用小火长时间的煨..跳院图可.
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养生堂:煨和焖有什么区别呢?大厨教你做好吃的——红煨牛肉- 西瓜...
养生堂:煨和焖有什么区别呢?大验图于武移看厨教你做好吃的——红煨牛肉型随哪完解,于2020年07月03日上线,由健康生活面面观上传。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质...
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“焖、炖、煨”的区别_360问答
1个回答 - 提问时间：2013年11月30日
最佳答案： 是从烧演变含八级效果话而来的。焖菜的主料源抗规医批影下经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。 改关如详情>>wenda.socom/q/1385922065067058?src...
焖,炖,煨的区别.较现求_360问答
1个回答 - 回：2017年9月7日
最佳答案： 烹调烟操时著改资技法：焖： 定义：将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖造角数困客几八雷紧锅盖烧开，改用中火进行较长时的加热，待原料酥软入味后，留少量...
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煨和焖的区别
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