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  • 臭豆腐为什么这么臭
    臭豆腐的臭味是因为硫化氢（H2S）。 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。更为醇厚...详情 >
    百度知道
    臭豆腐为什么这么臭
    1、臭豆腐臭的原因是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。 2、在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香。详情 >
    懂视
    臭豆腐为什么这么臭
    因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生了一种叫硫化氢的化合物。臭豆腐的臭味就是这种化合物散发出来的。详情 >
    天气加
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  • 臭豆腐为什么那么臭_360智选

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  • 臭豆腐为什么那么臭? - 知乎

    如题,臭豆腐之所以这么臭主要和制作的卤水有很大的关系。卤水会发臭主要是其含有一种叫“呈味氨基酸”的物质,这种物质会散发一种臭味,从而导致臭...

    www.zhihu.com/question/282354814

  • 臭豆腐为什么那么臭-在线极速问医生
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  • 臭豆腐为什么那么臭 (约383个相关视频)
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  • 臭豆腐为什么会臭?_360问答

    1个回答 - 提问时间：2017年04月25日

    最佳答案： 豆腐洁白如玉,豆香宜人,臭豆腐却灰不溜秋,奇臭无比,要弄明白为什么,回还要从臭豆腐的制作工艺说答起。水泡大豆、磨浆、除渣、煮沸...... 详情>>

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  • 臭豆腐为什么那么臭_360问答

    1个回答 - 回答时间：2014年5月4日

    最佳答案：臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃! 闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增...

    wenda.so.com/q/1535564705219834

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  • 臭豆腐为什么这么臭_360问答

    1个回答 - 回答时间：2018年5月9日 - 1

    最佳答案：豆腐洁白如玉，豆香宜人，臭豆腐却灰不溜秋，奇臭无比，要弄明白为什么，还要从臭豆腐的制作工艺说起。臭豆腐按照工艺可以分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆...

    wenda.so.com/q/1535163111219840

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臭豆腐为什么那么臭

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