臭豆腐的臭味怎么来的?_360问答
1个回答 - 提问时间：2021年11月06日
最佳答案： 发酵臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质,产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。菜肴特色臭豆腐“闻着臭”是因为... 详情>>wenda.so.com/q/1638303784218697?src...
臭豆腐的臭味怎么来的?_360问答
1个回答 - 回答时间：2021年5月5日
最佳答案：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所...
wenda.so.com/q/165325724621...
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 令人又爱又恨的臭豆腐,臭味到底怎么来的?-上游新闻汇聚向上的力量
2019年5月8日 - 新华每日电讯微信公号消息,想到臭豆腐这美味发明,就快要因为各种疯传的谣言如“街头的臭豆腐是用粪水泡出来的”,渐渐消失在餐桌上了,吃君也觉得该站出...共4张图片www.cqcb.com/headline/2019-...
吃过臭豆腐的看过来!臭豆腐的臭味到底怎么来的?-今日头条
2016年4月11日 - 臭豆腐按照工艺可分为发酵和非发酵两种。发酵的是在豆腐基础上发酵而成,臭味主要来源于微生物如(霉菌或者乳酸菌)发酵蛋白质产生的硫化物、...www.toutiao.com/article/6272109118123...
臭豆腐的臭怎么来的?_360问答
1个回答 - 回答时间：2019年1月24日
最佳答案：臭豆腐的臭味主要是前期制作好的豆腐放进臭卤里面长时间浸泡后期油炸过程中出来的,臭卤是由各种野苋菜、竹笋、菜心、冬瓜、姜、花椒等多种植物进行发...
wenda.so.com/q/1548439311214177
臭豆腐的臭味怎么来的?_360问答
1个回答 - 回答时间：2013年9月25日 - 1
最佳答案：其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 种叫硫化氢(H2S)的化合物...
wenda.so.com/q/1380169268064620
臭豆腐为什么那么臭,臭味是怎么来的_360问答
1个回答 - 回答时间：2014年9月7日
最佳答案：因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有...
wenda.so.com/q/1410268363723353
臭豆腐为什么会臭,臭味是怎么来的?难道真是用“大粪汁”泡的吗_...
2019年7月9日 - 喜欢吃臭豆腐的人也会专门挑选那些比较臭的臭豆腐来吃的,当然网上的这个流传肯定是假的,因为臭豆腐的臭味通过豆腐本身的发酵来的。 制作臭豆...www.360kuai.com/pc/9dc9e405184f12597...
臭豆腐的臭味怎么来的
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